Le nom « Black Pearl » est un clin d’œil à celui de sa créatrice, Pearl, mais aussi à l’ingrédient principal utilisé dans tous les plats : le blé noir.
Crêperie et bien plus encore !
Situé au Havre, près de la plage, Black Pearl offre un cadre convivial et intimiste qui invite à la découverte de ses délices gourmands. Des crêpes traditionnelles jusqu’aux plats divers, toutes les recettes sont élaborées à base de sarrasin, la touche personnelle de Pearl du fait de ses origines bretonnes. Au-delà des galettes, ce sont aussi des tacos, wraps, ravioles, pâtes ou même ramens qui mettent cet ingrédient phare à l’honneur, tout en le sublimant avec une ouverture sur les différentes cuisines du monde dont Pearl s’inspire. Le résultat : des mets uniques nés de sa créativité, qui respectent toujours ses valeurs de cuisine engagée, équilibrée et responsable. La Maison de la rue Frédéric Bellanger ne travaille en effet qu’avec des produits sains, frais et majoritairement bio.
Un concept novateur
Cet or noir, qui est l’ADN des recettes, tient aussi son intérêt dans le fait qu’il soit sans gluten. Pionnière en la matière, Pearl relève également le défi de s’adapter aux nouvelles vagues de régimes alimentaires qui émergent en proposant une cuisine inclusive. « Ici, les personnes ayant des allergies, des intolérances ou des convictions trouveront toujours de quoi se régaler. Tous les profils gastronomes peuvent se retrouver autour d’une même table », explique-t-elle. Selon cette volonté, elle propose un nouveau plat salé chaque mois qui peut être dégusté par tous, sans exception. C’est ainsi que la quenelle de polenta aux légumes servie dans une voluptueuse corolle de blé noir ou encore la galette végétale au haché de lentilles, tomates, compotée d’oignons et pesto vert raisins-pistaches maison ont fait le bonheur des papilles dernièrement. De belles assiettes qui donnent envie de découvrir les prochaines inspirations, à découvrir en avant-première sur l’Instagram du restaurant !
